Rodajas de naranja confitadas (Les tranches d'orange pochées)
Rodajas de naranja escalfadas en almíbar y trituradas, utilizadas para hacer pasta de frutas.
Ingredientes
agua
250 g
azúcar
125 g
naranja (en rodajas)
200 g
Instrucciones
1
Hacer el almíbar
Lleva el agua y el azúcar a ebullición para hacer un almíbar.
2
Cortar y remojar
Corta las naranjas en rodajas finas (unos 2 mm usando una cortadora de fiambre, mandolina o cuchillo afilado). Coloca las rodajas de naranja en un bol de acero inoxidable en una capa de no más de 1,5 cm de profundidad. Vierte el almíbar hirviendo sobre ellas y presiona film transparente directamente sobre la superficie. Remoja durante al menos 24 horas.
3
Triturar
Escurre las rodajas de naranja y tritúralas en una batidora o procesador de alimentos hasta que se deshagan.
