Засахаренные ломтики апельсина (Les tranches d'orange pochées)
Апельсиновые дольки, отваренные в сахарном сиропе и измельчённые, используются для приготовления фруктовой пасты.
Ингредиенты
вода
250 г
сахар
125 г
апельсин (нарезанный)
200 г
Инструкции
1
Приготовить сироп
Доведите воду и сахар до кипения, чтобы приготовить сироп.
2
Нарезать и замочить
Нарежьте апельсины тонкими ломтиками (около 2 мм с помощью слайсера, мандолины или острого ножа). Выложите ломтики апельсина в миску из нержавеющей стали слоем не глубже 1,5 см. Залейте их кипящим сиропом и прижмите пищевую плёнку непосредственно к поверхности. Вымачивайте не менее 24 часов.
3
Измельчить
Слейте жидкость с ломтиков апельсина и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до однородной массы.
