소 우심과 고추 볶음
소 심장 윗부분은 잡내를 제거하기 위해 데친 다음, 고추와 두반장을 함께 넣고 센 불에 볶아 매콤하면서도 아삭하고 깔끔한 식감의 요리로 만든다.
재료
소 우심 (모든 기름기를 제거하고 씻어서 두껍게 썰기)
250 g
빨간 파프리카 (씻어서 썰기)
1
초록 파프리카 (씻어서 썰기)
1
생강 (씻어서 썰기)
작은 조각 1개
옥수수 전분 (물에 풀어 사용)
기호에 맞게
식용유
30 g
참기름
1 작은술
두반장
3 작은술
소금
1 작은술
미원
2 작은술
조리 방법
1
재료 준비
소 우심에서 모든 기름기를 제거하고 씻어 두껍게 썰어 주세요. 파프리카와 생강도 씻어서 썰어 주세요.
2
데치기
냄비에 물을 넣고 끓여 주세요. 썰어 둔 소 우심을 넣고 잡내를 제거하기 위해 데쳐서 건져 주세요.
3
볶기
웍에 기름을 두르고 달궈 주세요. 생강, 두반장, 파프리카를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. 소 우심 슬라이스를 넣고 센 불에서 잠깐 볶아 주세요. 소금과 미원으로 간을 하고 잘 섞이도록 볶은 뒤, 옥수수 전분 물을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 둘러내세요.
