قلب لحم البقر المقلي مع الفلفل
يُسلق الجزء العلوي من قلب البقر لإزالة أي نكهة قوية، ثم يُقلّى على نار عالية مع الفلفل الحار ومعجون الفول الحار لتقديم طبق حار ذو قوام مقرمش ومنعش.
المكونات
قلب لحم البقر (إزالة كل الدهن، غسله، تقطيعه إلى شرائح سميكة)
250 g
فلفل أحمر حلو (مغسول، مقطع)
1
فلفل أخضر حلو (مغسول، مقطع)
1
زنجبيل (مغسول، مقطع)
1 small piece
نشا الذرة (لعمل خليط)
to taste
زيت طبخ
30 g
زيت السمسم
1 tsp
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
3 tsp
ملح ناعم
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
2 tsp
الخطوات
1
تحضير
إزالة كل الدهن من قلب لحم البقر، غسله، وتقطيعه إلى شرائح سميكة. اغسل الفلفل والزنجبيل، ثم قطّعهما.
2
سلق
أضف الماء إلى قدر واتركه حتى يغلي. أضف قلب لحم البقر المقطع، واسلقه لإزالة النكهات غير المرغوبة، ثم صفّه.
3
قلي
سخّن الزيت في مقلاة. أضف الزنجبيل ودوبانجيانغ والفلفل، وقلّب حتى تفوح الرائحة. أضف شرائح قلب لحم البقر وقلّبها قليلاً على نار عالية. تبّل بالملح والغلوتامات، وقلّب حتى تمتزج جيداً، ثم كثّف بخليط نشا الذرة، وزيّته بزيت السمسم، وقدّمه.
