كيكة الإسفنج الكانتونية على البخار
كعكة إسفنجية خفيفة ومرنة مصنوعة من البيض الكامل، مطبوخة على البخار حتى تتماسك.
المكونات
بيض
4
سكر
1 كوب
دقيق لجميع الأغراض
1 كوب
الخطوات
1
تجهيز قدر البخار
جهّزي قدر البخار (انظري خيارات البخار الأخرى في الصفحة x). أضيفي الماء إلى قدر البخار حتى يمتلئ نصفه، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. خفّفي النار إلى متوسطة حتى يصبح جاهزًا للبخار.
2
خلط العجينة
في وعاء متوسط الحجم، استخدمي مضربًا يدويًا لخفق البيض والسكر حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. تحققي بأصابعكِ من عدم وجود أي حبيبات متبقية. أضيفي الدقيق واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط شاحبًا ومنفوشًا، من 4 إلى 5 دقائق. اسكبي الخليط في طبق كسرولة زجاجي دائري بقياس 8 بوصات أو طبق سوفليه.
3
الطبخ على البخار
أعيدي الماء في قدر البخار إلى الغليان. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الخليط على رف بخاري أو حامل داخل قدر البخار. غطّي الغطاء واطبخي على البخار على نار متوسطة من 20 إلى 25 دقيقة، حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في المنتصف. سترتفع الكيكة وسيُغطى سطحها بحُفر صغيرة (كالقمر).
4
الإزالة والتبريد
بمجرد الانتهاء من الطهي على البخار، أوقفي النار وانتظري حتى يتبدد البخار قبل رفع الغطاء. ارفعي الغطاء بعيدًا عنكِ لتجنب الحروق ولمنع تكثّف الماء من السقوط على الكيكة. أزيلي الكيكة بحذر، واتركيها تبرد تمامًا، ثم قطّعيها.
