Gâteau éponge cuit à la vapeur cantonais
Un gâteau éponge léger et aéré, préparé avec des œufs entiers, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit pris.
Ingrédients
œufs
4
sucre
1 cup
farine tout usage
1 cup
Instructions
1
Préparer le cuiseur vapeur
Installez un cuiseur vapeur (voir les autres options de cuisson à la vapeur à la page x). Ajoutez de l'eau dans le cuiseur vapeur jusqu'à la moitié et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen jusqu'au moment de cuire à la vapeur.
2
Mélanger la pâte
Dans un bol moyen, utilisez un fouet manuel pour battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 2 minutes. Vérifiez avec vos doigts qu'il ne reste pas de granules. Ajoutez la farine et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, 4 à 5 minutes. Versez la pâte dans un plat en verre rond de 20 cm (8 pouces) ou un plat à soufflé.
3
Cuire à la vapeur
Portez l'eau du cuiseur vapeur à ébullition. Placez le récipient contenant la pâte sur une grille à vapeur ou un trépied à l'intérieur du cuiseur. Couvrez avec le couvercle et cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau gonflera et la surface sera couverte de petits creux (comme la lune).
4
Retirer et laisser refroidir
Une fois cuit à la vapeur, éteignez le feu et attendez que la vapeur se dissipe avant de soulever le couvercle. Soulevez le couvercle en l'éloignant de vous pour éviter les brûlures et empêcher la condensation de couler sur le gâteau. Retirez délicatement le gâteau, laissez-le refroidir complètement, puis découpez-le.
