Кантонский паровой бисквит
Лёгкий, пружинистый бисквит из целых яиц, приготовленный на пару до готовности.
Ингредиенты
яйца
4
сахара
1 стакан
пшеничной муки
1 стакан
Инструкции
1
Подготовьте пароварку
Установите пароварку (другие варианты приготовления на пару см. на странице x). Наполните пароварку водой до половины и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте до среднего огня до начала приготовления на пару.
2
Приготовьте тесто
В средней миске венчиком взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара, около 2 минут. Проверьте пальцами, не осталось ли нерастворившихся крупинок. Добавьте муку и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет бледной и пышной, 4–5 минут. Перелейте тесто в круглую стеклянную форму для запекания или форму для суфле диаметром 20 см.
3
Готовьте на пару
Снова доведите воду в пароварке до кипения. Поместите ёмкость с тестом на решётку для пароварки или подставку внутри пароварки. Накройте крышкой и готовьте на пару на среднем огне 20–25 минут, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Пирог поднимется, а его поверхность покроется мелкими впадинками (как у луны).
4
Извлеките и остудите
После приготовления на пару выключите огонь и подождите, пока пар рассеется, прежде чем поднимать крышку. Поднимайте крышку от себя, чтобы избежать ожогов и предотвратить попадание конденсата на пирог. Аккуратно извлеките пирог, дайте ему полностью остыть, затем нарежьте.
