광동식 찐 스펀지 케이크
통계란으로 만든 가볍고 폭신한 스폰지 케이크를 익을 때까지 찐
재료
계란
4
설탕
1 cup
만능 밀가루
1 cup
조리 방법
1
찌개 준비하기
찌개를 준비하세요 (다른 찌기 옵션은 x페이지를 참조하세요). 찌개에 절반까지 물을 채우고, 센 불에서 끓여주세요. 찌기 준비가 완료될 때까지 중불로 줄이세요.
2
반죽 섞기
중간 크기의 그릇에서 손거품기를 사용해 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 2분 동안 계란과 설탕을 섞어주세요. 손가락으로 남은 알갱이가 있는지 확인하세요. 밀가루를 넣고 혼합물이 옅고 폭신해질 때까지 4~5분 정도 계속 섞어주세요. 반죽을 8인치 둥근 유리 캐서롤 접시나 수플레 접시에 부어주세요.
3
찌기
찌개의 물을 다시 끓여주세요. 반죽이 담긴 용기를 찌개 안의 찜살대나 받침 위에 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 20~25분 동안 찌세요. 칼을 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 됩니다. 케이크가 부풀어 오르고 표면이 달 표면처럼 작은 점들로 덮이게 됩니다.
4
꺼내서 식히기
찌기가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 김이 가실 때까지 기다리세요. 화상을 방지하고 응축물이 케이크에 떨어지지 않도록 몸 반대쪽으로 뚜껑을 열어주세요. 케이크를 조심스럽게 꺼내 완전히 식힌 다음 잘라주세요.
