Pastel Esponjoso Cantonés al Vapor
Un bizcocho ligero y esponjoso hecho con huevos enteros, cocido al vapor hasta que cuaje.
Ingredientes
huevos
4
azúcar
1 cup
harina de trigo
1 cup
Instrucciones
1
Preparar la Vaporera
Configure una vaporera (consulte otras opciones de cocción al vapor en la página x). Agregue agua a la vaporera hasta que esté medio llena y llévela a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego medio hasta que esté listo para cocinar al vapor.
2
Mezclar la Masa
En un tazón mediano, use un batidor manual para batir los huevos y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Verifique con los dedos si quedan gránulos. Agregue la harina y continúe mezclando hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa, de 4 a 5 minutos. Vierta la masa en un plato de vidrio redondo para guisar de 8 pulgadas o en un molde para soufflé.
3
Cocinar al Vapor
Lleve el agua de la vaporera nuevamente a ebullición. Coloque el recipiente con la masa sobre una rejilla para cocción al vapor o un trípode dentro de la vaporera. Cubra con la tapa y cocine al vapor a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El pastel se inflará y la superficie estará cubierta con pequeños hoyuelos (como la luna).
4
Retirar y Enfriar
Una vez cocinado al vapor, apague el fuego y espere a que el vapor se disipe antes de levantar la tapa. Levante la tapa en dirección opuesta a usted para prevenir quemaduras y para evitar que la condensación gotee sobre el pastel. Retire cuidadosamente el pastel, deje que se enfríe por completo y luego córtelo en rebanadas.
