بطاطس ندفة الثلج
تُجوّف البطاطس وتحشى وتُبخر حتى تنضج تماماً، ثم تُغلّف بطلاء سكري وتُقلّى حتى تصير بيضاء كالثلج.
المكونات
بطاطس
250 g
بيضة (استخدم بياض البيض فقط)
1
كعكة الكُمكوات (مُقطّعة)
5 g
كعكة الزعرور (مُقطّعة)
50 g
أوسمانتوس
5 g
سكر
150 g
دقيق (لعجينة بياض البيض)
20 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر البطاطس، اغسلها، وصفّفها جيداً. انظر من المنتصف لتكوّن قطعاً مسطّحة مستديرة بحجم حبّة الكستناء المائي تقريباً، اقطع الجزء العلوي من كل قطعة واستخرج فتحة مستديرة في المنتصف؛ احتفظ بالأجزاء العلوية المقطوعة كأغطية. اكسر بيضة في وعاء، انزع الصفار واحتفظ ببياض البيض، ثم قلّب الدقيق لصنع عجينة بياض بيض ناعمة. قطع كعكة الزعرور وكعكة الكُمكوات إلى مكعبات صغيرة، واخلطها مع الأوسمانتوس لتكوين الحشوة.
2
الخطوة 2
املأ كل تجويف بطاطس بالحشوة، اغمس الجزء العلوي المحفوظ في عجينة بياض البيض واضغطه مرة أخرى لإغلاق الفتحة؛ كرّر ذلك لجميع قطع البطاطس. اطبخ على البخار على نار عالية في قدر بخاري لمدة 12 دقيقة، ثم أخرجها واتركها تبرد. ضع مقلاة (ووك) على نار عالية، أضف السكر وقليلاً من الماء، وعندما تفور الشراب، أضف البطاطس وقلّبها بسرعة حتى تُغطّى بالتساوي بطبقة سكر مثلّجة. أزلها عن النار وانقلها إلى طبق للتقديم.
