شوكولاتة الرأسمالي
كيكة شوكولاتة غنية مصنوعة بالزبدة المذهبة والمرنغ—مثالية للهدايا.
المكونات
زبدة غير مملحة
70 غ
بياض البيض
3
سكر ناعم مكرر
80 غ
دقيق الكيك (نوع دقيق)
30 غ
دقيق اللوز (نوع دقيق)
30 غ
مسحوق الكاكاو (نوع دقيق)
30 غ
بيكنج باودر (نوع دقيق)
1 ملعقة طعام صغيرة
مستخلص الفانيليا
رشة
زبدة غير مملحة (لدهن القالب)
حسب الرغبة
دقيق متعدد الاستخدامات (لرش القالب)
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
أذب الزبدة (لدهن القالب)، وادهن القالب، ثم رشّه بالدقيق، وضعه في الثلاجة ليبرد. انخل جميع المكونات الجافة معاً.
2
تحضير الزبدة البنية
صب الزبدة غير المملحة في قدر صغير وسخّنها على نار هادئة حتى الغليان. بمجرد أن يتحول لون حواف القدر إلى البني، ارفعه عن النار. برّد قاع القدر بماء بارد لتثبيت اللون البني. انتظر قليلاً حتى تستقر الزبدة المحروقة، ثم استخدم الجزء غير المحروق فقط.
3
تحضير خليط بياض البيض
ضع بياض البيض والسكر الناعم المكرر في وعاء. ضع الوعاء فوق قدر صغير من الماء المغلي. حرّك بالمضرب لمدة 2 إلى 3 دقائق أثناء التسخين لإذابة السكر الناعم المكرر. احرص على عدم الخفق بقوة شديدة لتجنب الرغوة المفرطة. أخرج الوعاء من القدر، أضف المكونات الجافة المنخولة وحرّك للخلط. أضف مستخلص الفانيليا والزبدة البنية غير المحروقة، وحرّك للدمج. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة واحدة.
4
الخبز
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. قسّم خليط بياض البيض إلى 8 حصص، صُبها في القوالب المبردة، واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 15 دقيقة.
