Chocolate Capitalista

Name: Chocolate Capitalista
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 70 g mantequilla sin sal; 3 claras de huevo; 80 g azúcar granulada refinada; 30 g harina de pastel (tipo de harina); 30 g harina de almendras (tipo de harina); 30 g cacao en polvo (tipo de harina); 1 cucharada pequeña polvo de hornear (tipo de harina); extracto de vainilla, una pizca; mantequilla sin sal (para engrasar el molde), al gusto; harina común (para espolvorear el molde), una pizca

Pastel de chocolate intenso elaborado con mantequilla dorada y merengue—perfecto para regalar.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal 70 g

claras de huevo 3

azúcar granulada refinada 80 g

harina de pastel (tipo de harina) 30 g

harina de almendras (tipo de harina) 30 g

cacao en polvo (tipo de harina) 30 g

polvo de hornear (tipo de harina) 1 cucharada pequeña

extracto de vainilla una pizca

mantequilla sin sal (para engrasar el molde) al gusto

harina común (para espolvorear el molde) una pizca

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Derrite la mantequilla (para engrasar el molde), engrasa el molde, luego espolvorea con harina y colócalo en el refrigerador para enfriar. Tamiza todos los ingredientes secos juntos.

Hacer mantequilla dorada

Vierte la mantequilla sin sal en una olla pequeña y calienta a fuego bajo hasta que hierva. Una vez que los bordes de la olla se tornen dorados, retira del fuego. Enfría el fondo de la olla con agua fría para fijar el color dorado. Espera un momento hasta que la mantequilla quemada se asiente, luego usa solo la parte no quemada.

Preparar la mezcla de claras de huevo

Coloca las claras de huevo y el azúcar granulada refinada en un bol. Coloca el bol sobre una olla pequeña con agua hirviendo. Revuelve con un batidor de mano durante 2 a 3 minutos mientras calientas para disolver el azúcar granulada refinada. Ten cuidado de no batir demasiado vigorosamente para evitar la formación excesiva de espuma. Retira el bol de la olla, agrega los ingredientes secos tamizados y revuelve para mezclar. Agrega el extracto de vainilla y la mantequilla dorada no quemada, revuelve para combinar. Coloca en el refrigerador para enfriar durante 1 hora.

Hornear

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Divide la mezcla de claras de huevo en 8 porciones, vierte en los moldes refrigerados y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.