Капиталистический шоколад
Насыщенный шоколадный торт, приготовленный с обжаренным сливочным маслом и безе — идеально в подарок.
Ингредиенты
сливочное масло
70 г
яичные белки
3
мелкий сахарный песок
80 г
мука для выпечки (тип муки)
30 г
миндальная мука (тип муки)
30 г
какао-порошок (тип муки)
30 г
разрыхлитель (тип муки)
1 небольшая ст. л.
ванильный экстракт
щепотка
сливочное масло (для смазывания формы)
по вкусу
пшеничная мука (для присыпки формы)
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Растопите масло (для смазывания формы), смажьте форму, затем присыпьте мукой и поставьте в холодильник для охлаждения. Просейте все сухие ингредиенты вместе.
2
Приготовьте топлёное масло
Перелейте сливочное масло в маленькую кастрюлю и нагревайте на слабом огне до закипания. Когда края кастрюли станут коричневыми, снимите с огня. Охладите дно кастрюли холодной водой, чтобы зафиксировать коричневый цвет. Подождите немного, пока подгоревшее масло осядет, затем используйте только несгоревшую часть.
3
Подготовьте смесь яичных белков
Положите яичные белки и мелкий сахарный песок в миску. Поставьте миску на маленькую кастрюлю с кипящей водой. Помешивайте венчиком в течение 2-3 минут при нагревании, чтобы растворить мелкий сахарный песок. Будьте осторожны и не взбивайте слишком энергично, чтобы избежать чрезмерного вспенивания. Снимите миску с кастрюли, добавьте просеянные сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и несгоревшее топлёное масло, перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник охлаждаться на 1 час.
4
Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Разделите смесь яичных белков на 8 порций, выложите в охлаждённые формы и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
