دانتيل الكراميل
اسكب الشراب في قاع القالب لتشكيل شبكة تشبه الدانتيل؛ بمجرد أن تتصلب، استخدمها لتغطية الحلويات.
المكونات
سكر
300 g
ماء
300 g
جلوكوز
40 g
الخطوات
1
طهي السكر
اخلط السكر والماء والجلوكوز لعمل شراب. سخّن حتى 160 درجة مئوية، ثم ضع فوراً قاع القدر في ماء بارد لإيقاف التسخين. ارفعه واتركه لمدة 2-3 دقائق ليتماسك.
2
تحضير القالب
ادهن قاع مغرفة الحساء أو سطح القالب الآخر بطبقة خفيفة من الزيت.
3
صنع شبكة الدانتيل
ارتدي قفازات مطاطية للحماية من الحرارة. استخدم ملعقة أو طرف سكين للغمس في الشراب وصب أنماط شبكية شبيهة بالدانتيل على قاع القالب.
4
إخراج القالب
قص أي خيوط سكر زائدة، واتركه لمدة دقيقتين ليتصلب، ثم أزله بعناية.
