Карамельное кружево
Влейте сироп на дно формы, сформировав кружевную сеточку; после застывания используйте её для покрытия десертов.
Ингредиенты
сахар
300 g
вода
300 g
глюкоза
40 g
Инструкции
1
Приготовление сахара
Соедините сахар, воду и глюкозу, чтобы приготовить сироп. Нагрейте до 160°C, затем сразу поместите дно кастрюли в холодную воду, чтобы остановить нагрев. Снимите и дайте постоять 2–3 минуты для загустения.
2
Подготовка формы
Слегка смажьте маслом дно половника для супа или другой поверхности формы.
3
Создание кружевной паутины
Наденьте резиновые перчатки для защиты от жара. Используйте ложку или кончик ножа, чтобы окунуть в сироп и нанести узоры в виде кружевной паутины на дно формы.
4
Извлечение из формы
Удалите лишние сахарные нити, дайте постоять 2 минуты для затвердевания, затем аккуратно извлеките.
