Karamellspitze
Den Sirup auf den Boden einer Form gießen, sodass ein spitzenartiges Netz entsteht; nach dem Erhärten damit Desserts bedecken.
Zutaten
Zucker
300 g
Wasser
300 g
Glukose
40 g
Anleitung
1
Zucker kochen
Zucker, Wasser und Glukose zu einem Sirup verrühren. Auf 160 °C erhitzen, dann sofort den Topfboden in kaltes Wasser stellen, um den Erhitzungsvorgang zu stoppen. Herausnehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit es eindickt.
2
Die Form vorbereiten
Den Boden einer Suppenkelle oder einer anderen Formoberfläche leicht einfetten.
3
Das Spitzenetz herstellen
Zum Hitzeschutz Gummihandschuhe tragen. Mit einem Löffel oder einer Messerspitze in den Sirup tauchen und spitzenetzartige Muster auf den Boden der Form träufeln.
4
Entformen
Überschüssige Zuckerfäden abschneiden, 2 Minuten aushärten lassen und dann vorsichtig herausnehmen.
