تارت البف باستري بالبصل المكرمل والجورجونزولا
فطيرة بف باستري مالحة مغطاة ببصل مكرمل وجبنة زرقاء وطرخون — مثالية كمقبلات أو طبق أول.
المكونات
عجينة البف باستري السريعة (أو استخدمي بف باستري جاهز بالزبدة)
حبة واحدة (حوالي 350 غ)
جبن جورجونزولا أو جبن أزرق (مفتت)
8 أونصات (حوالي 225 غ)
طرخون طازج (مفروم)
3 ملاعق كبيرة
بصل (مفروم)
4 (حوالي 2 رطل / 900 غ)
زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة
سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة
خل بلسمي
2 ملاعق كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
فرد العجينة
اضغطي عجينة البف باستري السريعة على شكل مربع غير دقيق، ثم افرديها على شكل مستطيل بقياس 12 × 15 بوصة (30 × 38 سم). افرديها برفق؛ إذا ارتدّت العجينة إلى الخلف، اتركيها لمدة 5 دقائق قبل فردها مرة أخرى. إذا أصبحت العجينة لينة جدًا في أي وقت، أدخلي صينية فرن تحتها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
2
التشكيل والتبريد
بمجرد فرد العجينة بالحجم الصحيح، قلّمي الحواف لتصبح الزوايا مرتبة، ثم انقليها إلى صينية الفرن المُحضّرة. ضعي العجينة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
3
تحضير حشوة البصل
ضعي البصل والزيت في مقلاة واسعة مع غطاء. سخّنيها حتى تبدأ بالقلي على نار متوسطة، مع تغطيتها. خفّضي النار إلى هادئة واطبخي حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف، حوالي 15 دقيقة. ارفعي الغطاء، وارفعي الحرارة قليلًا، وأضيفي السكر والخل والملح والفلفل. استمري في طهي البصل مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكرمل بعمق، لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية.
4
تبريد البصل
انقلي البصل إلى وعاء ضحل وضعيه في الثلاجة لفترة قصيرة ليبرد.
5
تجميع التارت
أخرجي العجينة من الثلاجة واثقبيها في كل مكان بأسنان الشوكة، كل حوالي 1 بوصة (2.5 سم). افردي خليط البصل المبرد بالتساوي فوق العجينة. رشّي فوقه الجبن، ثم الطرخون. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى قبل التقديم بحوالي 1 ساعة. يمكنك تجميع التارت قبل الخبز بما يصل إلى 24 ساعة.
6
تسخين الفرن مسبقًا
قبل التقديم بحوالي 1 ساعة، ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه على حرارة 400°ف (200°م).
7
الخبز
اخبزي التارت حتى تنضج العجينة تمامًا وتصبح مقرمشة ويذوب الجبن، حوالي 20 دقيقة.
8
التقطيع والتقديم
اتركيها لتبرد على الرف داخل صينية الفرن لمدة 5 دقائق، ثم قطّعيها إلى قطع. استمتعي بها فورًا.
