Tarte de pâte feuilletée aux oignons caramélisés et au gorgonzola
Une tarte feuilletée salée garnie d'oignons caramélisés, de fromage bleu et d'estragon — idéale comme apéritif ou entrée.
Ingrédients
Pâte feuilletée rapide (ou pâte feuilletée pur beurre du commerce)
1 portion (environ 350 g)
Fromage gorgonzola ou fromage bleu (émietté)
225 g (environ 8 oz)
Estragon frais (haché)
3 c. à soupe
Oignons (émincés)
4 (environ 900 g / 2 lb)
Huile d'olive
3 c. à soupe
Cassonade légère
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
2 c. à soupe
Sel
1/2 c. à café
Poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à café
Instructions
1
Étaler la pâte
Pressez la pâte feuilletée rapide en un carré grossier, puis étalez-la en un rectangle de 30 x 38 cm (12 x 15 po). Étalez doucement ; si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes avant de l'étaler à nouveau. Si à tout moment la pâte devient trop molle à manipuler, glissez une plaque de cuisson dessous et réfrigérez 10 à 15 minutes.
2
Façonner et réfrigérer
Une fois la pâte étalée à la bonne taille, coupez les bords pour que les coins soient nets, puis glissez-la sur la plaque de cuisson préparée. Réfrigérez la pâte pendant que vous préparez la garniture.
3
Préparer la garniture aux oignons
Placez les oignons et l'huile dans une grande poêle avec un couvercle. Faites chauffer à couvert à feu moyen jusqu'à entendre un grésillement. Réduisez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides, environ 15 minutes. Découvrez, augmentez légèrement le feu et ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Continuez la cuisson des oignons en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés, encore 20 à 25 minutes.
4
Refroidir les oignons
Transférez les oignons dans un bol peu profond et réfrigérez brièvement pour les refroidir.
5
Assembler la tarte
Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la partout avec les dents d'une fourchette, environ tous les 2,5 cm (1 po). Étalez uniformément le mélange d'oignons refroidi sur la pâte. Parsemez de fromage, puis d'estragon. Couvrez de film plastique et réfrigérez jusqu'à environ 1 heure avant de servir. Vous pouvez assembler la tarte jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
6
Préchauffer le four
Environ 1 heure avant de servir, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 200 °C (400 °F).
7
Cuisson
Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et croustillante et que le fromage ait fondu, environ 20 minutes.
8
Couper et servir
Laissez refroidir sur la grille dans la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis coupez en morceaux. Dégustez immédiatement.
