Riz au millet en tube de bambou
Un plat signature du Restaurant Jindu à Nantou, à base de millet de Wushe mélangé avec du porc salé et de la saucisse en farce, cuit à la vapeur dans un tube de bambou.
Ingrédients
Millet (produit dans la région de Wushe, cuit à la vapeur jusqu'à mi-cuisson)
au goût
Poitrine de porc salée (à base de poitrine de porc, tranchée)
au goût
Saucisse chinoise (farcie au vin de Shaoxing, tranchée)
au goût
Viande hachée (saisie avec de l'ail)
au goût
Tube de bambou (coupé en deux)
1
Sauce soja foncée (versée dessus lors de la dégustation)
au goût
Saindoux (versé dessus lors de la dégustation)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites cuire le millet produit à Wushe à la vapeur jusqu'à mi-cuisson. Tranchez la poitrine de porc salée à base de poitrine de porc. Tranchez la saucisse farcie au vin de Shaoxing. Faites revenir la viande hachée avec de l'ail jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2
Garniture
Disposez la poitrine de porc salée et la saucisse sur le riz, et placez la viande hachée sautée au centre.
3
Cuisson à la vapeur
Remplissez le tube de bambou coupé en deux avec les ingrédients ci-dessus, puis faites cuire à nouveau à la vapeur.
4
Assaisonnement
Une fois servi, arrosez uniformément de sauce soja foncée et de saindoux.
