Arroz de mijo en tubo de bambú
Un plato estrella del Restaurante Jindu en Nantou, con mijo de Wushe mezclado con cerdo curado y relleno de salchicha, cocido al vapor dentro de un tubo de bambú.
Ingredientes
Mijo (producido en el área de Wushe, cocido al vapor hasta medio cocido)
al gusto
Panceta curada (hecha de panceta de cerdo, en rodajas)
al gusto
Salchicha china (rellena con vino de Shaoxing, en rodajas)
al gusto
Carne molida (salteada con ajo)
al gusto
Tubo de bambú (partido por la mitad)
1
Salsa de soja oscura (rociada encima al comer)
al gusto
Manteca de cerdo (rociada encima al comer)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cocine al vapor mijo producido en Wushe hasta que esté medio cocido. Corte la panceta curada hecha de panceta de cerdo. Corte la salchicha rellena con vino de Shaoxing. Saltee la carne molida con ajo hasta que esté fragante.
2
Relleno
Coloque la panceta curada y la salchicha encima del arroz, y ponga la carne molida salteada en el centro.
3
Cocción al vapor
Rellene el tubo de bambú partido por la mitad con los ingredientes anteriores y luego cocine al vapor de nuevo.
4
Sazonado
Una vez servido, rocíe uniformemente con salsa de soja oscura y manteca de cerdo.
