Tarta de hojaldre con cebolla caramelizada y gorgonzola
Un hojaldre salado cubierto con cebollas caramelizadas, queso azul y estragón: ideal como aperitivo o entrante.
Ingredientes
Hojaldre rápido (o usar hojaldre de mantequilla comprado)
1 lote (unos 350 g)
Queso gorgonzola o queso azul (desmenuzado)
8 oz (unos 225 g)
Estragón fresco (picado)
3 cdas
Cebollas (picadas)
4 (unas 2 lb / 900 g)
Aceite de oliva
3 cdas
Azúcar moreno claro
1 cda
Vinagre balsámico
2 cdas
Sal
1/2 cdta
Pimienta negra recién molida
1/2 cdta
Instrucciones
1
Estirar la masa
Presione el hojaldre rápido formando un cuadrado aproximado y luego extiéndalo en un rectángulo de 12 x 15 pulgadas (30 x 38 cm). Estire con suavidad; si la masa se encoge, déjela reposar 5 minutos antes de estirar de nuevo. Si en algún momento la masa se vuelve demasiado blanda para manipularla, deslice una bandeja de horno debajo y refrigere durante 10 a 15 minutos.
2
Dar forma y enfriar
Una vez que la masa esté estirada al tamaño correcto, recorte los bordes para que las esquinas queden prolijas y luego deslícela en la bandeja de horno preparada. Refrigere la masa mientras prepara el relleno.
3
Preparar el relleno de cebolla
Coloque las cebollas y el aceite en una sartén amplia con tapa. Lleve a fuego medio, tapado, hasta que empiecen a chisporrotear. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, unos 15 minutos. Destape, suba el fuego ligeramente y añada el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Continúe cocinando las cebollas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén profundamente caramelizadas, otros 20 a 25 minutos.
4
Enfriar las cebollas
Pase las cebollas a un bol poco profundo y enfríe brevemente.
5
Montar la tarta
Saque la masa del refrigerador y pincélela por todas partes con las puntas de un tenedor, aproximadamente cada 1 pulgada (2,5 cm). Extienda la mezcla de cebolla enfriada de manera uniforme sobre la masa. Espolvoree con el queso y luego con el estragón. Cubra con film plástico y refrigere hasta aproximadamente 1 hora antes de servir. Puede montar la tarta hasta 24 horas antes de hornear.
6
Precalentar el horno
Aproximadamente 1 hora antes de servir, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 200 °C (400 °F).
7
Hornear
Hornee la tarta hasta que la masa esté cocida y crujiente y el queso se haya derretido, unos 20 minutos.
8
Cortar y servir
Enfríe sobre la rejilla en la bandeja de horno durante 5 minutos, luego corte en porciones. Disfrute de inmediato.
