캐러멜라이즈드 어니언과 고르곤졸라 퍼프 패스트리 타르트
캐러멜화된 양파, 블루치즈, 타라곤을 올린 짭짤한 퍼프 페이스트리 타르트 — 애피타이저 또는 전채로 적합합니다.
재료
퀵 퍼프 패스트리 (또는 시판 올버터 퍼프 패스트리 사용)
1배치 (약 350g)
고르곤졸라 치즈 또는 블루 치즈 (부서 놓은 것)
8온스 (약 225g)
신선한 타라곤 (다진 것)
3큰술
양파 (다진 것)
4개 (약 2파운드 / 900g)
올리브유
3큰술
연한 황설탕
1큰술
발사믹 식초
2큰술
소금
1/2작은술
곱게 간 후추
1/2작은술
조리 방법
1
반죽 밀기
퀵 퍼프 패스트리를 대략적인 사각형 모양으로 눌러 펴고, 30 x 38cm (12 x 15인치) 직사각형으로 밀어주세요. 부드럽게 밀어주세요; 반죽이 다시 튀어오르면 다시 밀기 전에 5분 동안 쉬게 해주세요. 어느 시점에서든 반죽이 다루기 너무 부드러워지면 그 아래로 베이킹 트레이를 밀어넣고 10~15분 동안 냉장 보관하세요.
2
모양 내고 차갑게 하기
반죽이 올바른 크기로 밀려지면, 모서리가 깔끔하도록 가장자리를 다듬고 준비된 베이킹 트레이에 밀어넣으세요. 필링을 준비하는 동안 반죽을 냉장 보관하세요.
3
어니언 필링 만들기
뚜껑이 있는 넓은 프라이팬에 양파와 기름을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 중불로 달궈 지글지글하게 만드세요. 불을 약불로 줄이고 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 15분간 익히세요. 뚜껑을 열고 불을 약간 올려 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣으세요. 양파가 깊게 캐러멜라이즈될 때까지 가끔 저으면서 20~25분 더 익히세요.
4
양파 식히기
양파를 얕은 그릇에 긁어내고 잠시 차갑게 식혀주세요.
5
타르트 조립하기
냉장고에서 반죽을 꺼내어 포크 이빨로 약 2.5cm (1인치)마다 전체에 구멍을 내주세요. 식힌 양파 혼합물을 반죽 위에 고르게 펴 바르세요. 치즈를 뿌린 다음 타라곤을 뿌려주세요. 비닐랩으로 덮고 서빙 약 1시간 전까지 냉장 보관하세요. 구우기 24시간 전까지 타르트를 조립할 수 있습니다.
6
오븐 예열하기
서빙 약 1시간 전에 오븐 중간에 랙을 놓고 200°C (400°F)로 예열하세요.
7
굽기
패스트리가 완전히 익고 바삭해지며 치즈가 녹을 때까지 약 20분간 타르트를 구워주세요.
8
자르고 서빙하기
베이킹 트레이 위 랙에서 5분간 식힌 후 조각으로 자르세요. 바로 즐기세요.
