Karamellisierte Zwiebel-Gorgonzola-Blätterteig-Tarte
Eine herzhafte Blätterteig-Tarte, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, Blauschimmelkäse und Estragon — ideal als Vorspeise oder Appetithappen.
Zutaten
Schneller Blätterteig (oder fertiger Butterblätterteig aus dem Handel)
1 Portion (etwa 350 g)
Gorgonzola-Käse oder Blauschimmelkäse (zerbröselt)
8 oz (etwa 225 g)
Frischer Estragon (gehackt)
3 EL
Zwiebeln (gehackt)
4 (etwa 2 lb / 900 g)
Olivenöl
3 EL
Heller brauner Zucker
1 EL
Balsamico-Essig
2 EL
Salz
1/2 TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL
Anleitung
1
Den Teig ausrollen
Den schnellen Blätterteig zu einem groben Quadrat drücken und dann zu einem Rechteck von 30 x 38 cm (12 x 15 Zoll) ausrollen. Vorsichtig ausrollen; wenn der Teig zurückfedert, ihn 5 Minuten ruhen lassen, bevor er erneut ausgerollt wird. Sollte der Teig irgendwann zu weich zum Bearbeiten sein, ein Backblech darunter schieben und 10 bis 15 Minuten kalt stellen.
2
Formen und Kühlen
Sobald der Teig auf die richtige Größe ausgerollt ist, die Ränder so gerade schneiden, dass die Ecken sauber sind, und ihn dann auf das vorbereitete Backblech schieben. Den Teig kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
3
Die Zwiebelfüllung zubereiten
Die Zwiebeln und das Öl in eine breite Pfanne mit Deckel geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt zum Brutzeln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und glasig werden. Den Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen und Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebeln weitere 20 bis 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief karamellisiert sind.
4
Die Zwiebeln abkühlen lassen
Die Zwiebeln in eine flache Schüssel geben und kurz kalt stellen, um sie abzukühlen.
5
Die Tarte zusammenstellen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel überall einstechen, etwa alle 2,5 cm (1 Zoll). Die abgekühlte Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem Käse bestreuen, dann mit dem Estragon. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis etwa 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen. Die Tarte kann bis zu 24 Stunden vor dem Backen zusammengestellt werden.
6
Den Ofen vorheizen
Etwa 1 Stunde vor dem Servieren ein Rost in die Mitte des Ofens schieben und auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
7
Backen
Die Tarte etwa 20 Minuten backen, bis der Teig durchgegart und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
8
Schneiden und Servieren
5 Minuten auf dem Rost im Backblech abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Sofort genießen.
