Hirse-Reis im Bambusrohr
Ein Signature-Gericht aus dem Jindu Restaurant in Nantou, bei dem Wushe-Hirse mit gepökeltem Schweinefleisch und Wurstfüllung vermischt und in einem Bambusrohr gedämpft wird.
Zutaten
Hirse (aus der Region Wushe, bis zur Hälfte gedämpft)
nach Geschmack
Geräucherter Schweinebauch (aus Schweinebauch hergestellt, in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Chinesische Wurst (mit Shaoxing-Wein gefüllt, in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Hackfleisch (mit Knoblauch gebraten)
nach Geschmack
Bambusrohr (halbiert)
1
Dunkle Sojasauce (beim Essen darüber geträufelt)
nach Geschmack
Schmalz (beim Essen darüber geträufelt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Dämpfen Sie die Hirse aus der Region Wushe, bis sie halbgar ist. Schneiden Sie den geräucherten Schweinebauch in Scheiben. Schneiden Sie die mit Shaoxing-Wein gefüllte Wurst in Scheiben. Braten Sie das Hackfleisch mit Knoblauch an, bis es duftet.
2
Füllen
Legen Sie den geräucherten Schweinebauch und die Wurst auf den Reis und platzieren Sie das gebratene Hackfleisch in der Mitte.
3
Dämpfen
Füllen Sie die oben genannten Zutaten in das halbierte Bambusrohr und dämpfen Sie es dann erneut.
4
Würzen
Nach dem Servieren gleichmäßig mit dunkler Sojasauce und Schmalz beträufeln.
