竹筒小米飯
南投の金都レストランの看板料理で、霧社小米を塩漬け豚肉とソーセージの具と混ぜ合わせ、竹筒の中で蒸したものです。
材料
小米（霧社産、半蒸し）
適量
塩漬け豚バラ肉（豚バラ肉使用、薄切り）
適量
中国風ソーセージ（紹興酒入り、薄切り）
適量
ひき肉（にんにくと共に炒める）
適量
竹筒（半分に切る）
1
老抽（食用時にかける）
適量
ラード（食用時にかける）
適量
作り方
1
材料の準備
霧社産の小米を半蒸しにする。豚バラ肉で作った塩漬け豚バラ肉を薄切りにする。紹興酒を詰めたソーセージを薄切りにする。ひき肉をにんにくで香りが立つまで炒める。
2
詰め込み
塩漬け豚バラ肉とソーセージをご飯の上に並べ、炒めたひき肉を中央に置く。
3
蒸す
上記の材料を半分に切った竹筒に詰め、再び蒸す。
4
味付け
盛り付けたら、老抽とラードを均一にかける。
