Crevettes colorées

Name: Crevettes colorées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g Crevettes (lavées, frottées avec du sel, séchées et marinées); 50 g Carotte (en dés); 25 g Champignons shiitake séchés (en dés); 25 g Petits pois; 25 g Blancs d'œuf en dés; Vin de Shaoxing, au goût; Sucre, au goût; Sel, au goût; Huile de sésame, au goût; Sauce soja claire, au goût; Mélange de fécule de maïs, au goût; Oignons verts hachés, une pincée; Blanc d'œuf (pour mariner les crevettes); Fécule de maïs (pour mariner les crevettes); Glutamate monosodique (pour mariner les crevettes)

Crevettes sautées avec des carottes, des champignons shiitake et des petits pois, créant un plat coloré à la texture tendre et délicate.

35 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes (lavées, frottées avec du sel, séchées et marinées) 50 g

Carotte (en dés) 50 g

Champignons shiitake séchés (en dés) 25 g

Petits pois 25 g

Blancs d'œuf en dés 25 g

Vin de Shaoxing au goût

Sucre au goût

Sel au goût

Huile de sésame au goût

Sauce soja claire au goût

Mélange de fécule de maïs au goût

Oignons verts hachés une pincée

Blanc d'œuf (pour mariner les crevettes)

Fécule de maïs (pour mariner les crevettes)

Glutamate monosodique (pour mariner les crevettes)

Instructions

Mariner les crevettes

Lavez les crevettes, frottez-les avec une pincée de sel, puis rincez et séchez-les en tapotant. Placez-les dans un bol et ajoutez le blanc d'œuf, le sel, la fécule de maïs et le glutamate monosodique ; mélangez bien. Incorporez l'huile de sésame, puis réfrigérez environ 20 minutes avant utilisation.

Préparer les légumes

Coupez la carotte et les champignons shiitake séchés en dés, puis blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante et retirez-les.

Faire sauter le plat

Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile. Une fois chaud, ajoutez les oignons verts hachés, les petits pois, la carotte, les shiitake séchés et le blanc d'œuf en dés ; faites sauter brièvement. Ajoutez un peu de bouillon, le vin de Shaoxing, le sel et le sucre ; portez à ébullition, puis versez le mélange de fécule de maïs pour épaissir. Ajoutez les crevettes et mélangez, arrosez d'huile de sésame, mélangez bien, puis transférez sur un plat de service.