روبيان ملوّن

Name: روبيان ملوّن
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g روبيان (مغسول، مملوح، مجفف، ومتبل); 50 g جزر (مكعبات); 25 g فطر شيتاكي مجفف (مكعبات); 25 g بازلاء خضراء; 25 g بياض بيض مكعبات; حسب الرغبة نبيذ شاوشينغ; حسب الرغبة سكر; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة زيت السمسم; حسب الرغبة صلصة صويا خفيفة; حسب الرغبة خليط نشا الذرة; القليل بصل أخضر مفروم; بياض بيض (لتتبيل الروبيان); نشا الذرة (لتتبيل الروبيان); غلوتامات الصوديوم (لتتبيل الروبيان)

روبيان مقلّى مع الجزر وفطر الشيتاكي والبازلاء الخضراء، ليكون طبقًا ملوّنًا بقوام طري وناعم.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روبيان (مغسول، مملوح، مجفف، ومتبل) 50 g

جزر (مكعبات) 50 g

فطر شيتاكي مجفف (مكعبات) 25 g

بازلاء خضراء 25 g

بياض بيض مكعبات 25 g

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

صلصة صويا خفيفة حسب الرغبة

خليط نشا الذرة حسب الرغبة

بصل أخضر مفروم القليل

بياض بيض (لتتبيل الروبيان)

نشا الذرة (لتتبيل الروبيان)

غلوتامات الصوديوم (لتتبيل الروبيان)

الخطوات

تتبيل الروبيان

اغسل الروبيان، وافركه بقليل من الملح، ثم اشطفه وجففه. ضعه في وعاء وأضف بياض البيض والملح ونشا الذرة وغلوتامات الصوديوم؛ اخلط جيداً. أضف زيت السمسم، ثم ضعه في الثلاجة لمدة حوالي 20 دقيقة قبل الاستخدام.

تحضير الخضروات

قطّع الجزر وفطر شيتاكي المجفف إلى مكعبات، ثم اسلقهما لفترة قصيرة في الماء المغلي وأزلهما.

تقليب الطبق

سخّن مقلة وأضف الزيت. بمجرد أن تسخن، أضف البصل الأخضر المفروم والبازلاء والجزر وفطر شيتاكي المجفف وبياض البيض المكعبات؛ قلّب لفترة قصيرة. أضف القليل من المرق ونبيذ شاوشينغ والملح والسكر؛ اتركه حتى يغلي، ثم رشّ خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة. أضف الروبيان وقلّب معاً، ورشّ زيت السمسم، واخلط جيداً، ثم انقله إلى طبق التقديم.