오색 새우 볶음

Name: 오색 새우 볶음
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g 새우 (씻어 소금을 문지르고, 물기를 닦아 재운 것); 50 g 당근 (깍둑썰기); 25 g 말린 표고버섯 (깍둑썰기); 25 g 완두콩; 25 g 다진 계란 흰자; 간에 맞게 소흥주; 간에 맞게 설탕; 간에 맞게 소금; 간에 맞게 참기름; 간에 맞게 얇은 간장; 간에 맞게 전분물; 한 꼬집 다진 파; 계란 흰자 (새우 재우기용); 전분 (새우 재우기용); 미원 (새우 재우기용)

당근, 표고버섯, 청완두콩과 함께 볶음한 새우 요리로, 부드럽고 연한 식감의 다채로운 요리입니다.

35분

쉬움

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재료

새우 (씻어 소금을 문지르고, 물기를 닦아 재운 것) 50 g

당근 (깍둑썰기) 50 g

말린 표고버섯 (깍둑썰기) 25 g

완두콩 25 g

다진 계란 흰자 25 g

소흥주 간에 맞게

설탕 간에 맞게

소금 간에 맞게

참기름 간에 맞게

얇은 간장 간에 맞게

전분물 간에 맞게

다진 파 한 꼬집

계란 흰자 (새우 재우기용)

전분 (새우 재우기용)

미원 (새우 재우기용)

조리 방법

새우 재우기

새우를 씻어 한 꼬집의 소금을 문질러 준 다음 헹구어 물기를 닦아냅니다. 그릇에 옮겨 담고 계란 흰자, 소금, 전분, 미원을 넣어 잘 섞습니다. 참기름을 섞어 들인 다음 약 20분 정도 냉장고에 두었다가 사용합니다.

재료 준비하기

당근과 말린 표고버섯을 깍둑썰기로 썬 뒤 끓는 물에 잠깐 데쳐 건져냅니다.

볶아 완성하기

웍을 달궈 기름을 두릅니다. 기름이 충분히 달궈지면 다진 파, 완두콩, 당근, 말린 표고버섯, 다진 계란 흰자를 넣고 잠깐 볶습니다. 약간의 육수, 소흥주, 소금, 설탕을 넣고 끓여올린 다음 전분물을 조금씩 둘러 걸쭉하게 만듭니다. 새우를 넣고 함께 살짝 볶아 섞은 뒤 참기름을 둘러 잘 섞고 접시에 옮겨 담습니다.