فطائر الكرنفال
كعكة من عجين مقلي بنكهة براندي الكرز وماء الورد، تتطلب تبريدًا طوال الليل قبل فردها رقيقًا وقليها.
المكونات
دقيق الخبز
200 غم
سكر
15 غم
ملح (1 ملعقة صغيرة)
5 غم
صفار البيض
60 غم
قشدة خفيفة
60 غم
براندي الكرز
15 غم
ماء الورد (2 ملعقة صغيرة)
10 غم
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والسكر والملح في وعاء.
2
خلط المكونات الرطبة
في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض والقشدة وبراندي الكرز وماء الورد معاً.
3
عجن العجينة
اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب فيها الخليط الرطب. اخلط لتكوين عجينة متماسكة. اقلبها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها على شكل كرة ناعمة.
4
تبريد
ضع العجينة على طبق مرشوش بقليل من الدقيق، ولفها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
5
الوصول إلى درجة حرارة الغرفة
اترك العجينة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
6
تقسيم
قطع العجينة المريحة إلى قطع صغيرة بحوالي 1/3 أونصة (10 غم) لكل منها. احتفظ دائماً بالقطع غير المستخدمة مغطاة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي لمنع تشكل قشرة.
7
الفرد بشكل رقيق
خذ قطعة واحدة من العجينة في كل مرة وافردها رفيعة جداً، حتى تبدأ العجينة بالارتداد. ضعها جانباً تحت قطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، واستمر في فرد جميع القطع. ارجع إلى القطعة الأولى وافردها مرة أخرى، حتى تصبح العجينة شبه شفافة. تمنح عملية الراحة هذه العجينة وقتاً للاسترخاء وتساعد في فردها بشكل رفيع للغاية.
8
القطع
استخدم قطاعة دائرية مقاس 4.5 بوصة (11 سم) لقص الدوائر بحجم موحد. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وغطها بغلاف بلاستيكي.
9
القلي
سخن قلاية عميقة إلى 355°F (180°C). أسقط الفطائر في الزيت الساخن واحدة في كل مرة. اقلبها عندما تصبح ذهبية. يمكن قليها مسطحة، أو الضغط عليها بملعقة مثقوبة لدفع الوسط للأسفل لتصبح على شكل كوب قليلاً أثناء القلي.
10
التصفي والتقديم
أزلها عندما تصبح ذهبية وصفها على مناشف ورقية. قدمها مع فواكه مطهوة أو مكرملة.
