Buñuelos de Carnaval
Un pastel de masa frita con brandy de cereza y agua de rosas, que requiere enfriamiento durante toda la noche antes de estirarlo fino y freírlo.
Ingredientes
harina de fuerza
200 g
azúcar
15 g
sal (1 cdta)
5 g
yema de huevo
60 g
crema ligera
60 g
brandy de cereza
15 g
agua de rosas (2 cdtas)
10 g
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Tamice la harina, el azúcar y la sal en un bol.
2
Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol aparte, bata las yemas de huevo, la crema, el brandy de cereza y el agua de rosas.
3
Amasar la masa
Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla líquida. Mezcle hasta formar una masa firme. Volque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta obtener una bola lisa.
4
Refrigerar
Coloque la masa sobre un plato ligeramente enharinado, envuelva bien con film transparente y refrigere toda la noche.
5
Llevar a temperatura ambiente
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente.
6
Dividir
Corte la masa reposada en trozos pequeños de unos 10 g (1/3 oz) cada uno. Mantenga siempre los trozos no utilizados cubiertos con un paño húmedo o film transparente para evitar que se forme una costra.
7
Estirar fino
Tome un trozo de masa a la vez y estírelo muy fino, hasta que la masa comience a encogerse. Resérvelo bajo un paño húmedo o film transparente, y continúe estirando todos los trozos. Vuelva al primer trozo y estírelo de nuevo, hasta que la masa esté casi transparente. Este proceso de reposo le da tiempo a la masa para relajarse y ayuda a estirarla extremadamente fina.
8
Cortar
Use un cortador redondo de 11 cm (4,5 pulgadas) para recortar los círculos a un tamaño uniforme. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cubra con film transparente.
9
Freír
Caliente una freidora a 180 °C (355 °F). Eche los buñuelos en el aceite caliente de uno en uno. Déles vuelta cuando estén dorados. Pueden freírse planos, o presionar el centro con una cuchara ranurada para que queden ligeramente en forma de copa al freírlos.
10
Escurrir y servir
Retire cuando estén dorados y escurra sobre papel absorbente. Sirva con frutas escalfadas o confitadas.
