دجاج بالكاجو على شكل مكعبات
يتميّز طبق دجاج الكاجو بمكعبات من صدور الدجاج تُقلّى مع الكاجو، والفلفل الأخضر والأحمر، والجزر. يتميّز الطبق بلونه الأحمر اللامع ونكهة "مالا" (حارّة-مخدِّرة) الجريئة.
المكونات
صدر دجاج (مغسول، مقطع إلى مكعبات، منقوع بالنشا وصلصة الصويا لمدة 10 دقائق)
200 غ
كاجو محمص (يُضاف في النهاية ويقلَّب بالتساوي)
100 غ
جزر (مقشَّر، مغسول، مقطع إلى مكعبات)
50 غ
فلفل أخضر حار (مغسول، منزوع البذور، مقطع إلى مكعبات)
2
فلفل أحمر حار (مغسول، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح سميكة)
2
بصل أخضر (مغسول، مقطع إلى قطع)
1
نشا (يُستخدم لتتبيل الدجاج)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (تُستخدم لتتبيل الدجاج)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (يُستخدم للقلي السريع)
حسب الرغبة
ملح (يُستخدم للقلي السريع)
حسب الرغبة
سكر (يُستخدم للقلي السريع)
حسب الرغبة
زيت طبخ
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفلفل الأحمر الحار وانزع بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح سميكة؛ اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع؛ قشّر الجزر واغسله ثم قطّعه إلى مكعبات؛ اغسل الفلفل الأخضر وانزع بذوره وقطّعه إلى مكعبات.
2
تتبيل الدجاج
اغسل الدجاج وقطّعه إلى مكعبات، ثم ضعه في وعاء مع النشا وصلصة الصويا، وحرّكه ليتغطى، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق قبل وضعه جانباً.
3
القلي السريع
سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار لإطلاق نكهتهما، ثم أضف الدجاج مع الملح ونبيذ الطبخ والسكر، واقلِ حتى ينضج نصف نضج.
4
إنهاء الطبق
أضف الجزر والفلفل الأخضر واقلِ حتى تنضج تماماً، ثم أخيراً أضف الكاجو وحرّكه بالتساوي قبل التقديم.
