カシューチキンのダイス切り
カシューナッツチキンは、鶏胸肉の角切りをカシューナッツ、青ピーマンと赤ピーマン、にんじんと炒めた料理です。つやのある赤色と、麻辣（辛くてしびれる）の強い風味が特徴です。
材料
鶏むね肉（洗ってさいの目切り、片栗粉と醤油で10分間下味をつける）
200 g
ローストカシューナッツ（最後に加えて均一に炒る）
100 g
にんじん（皮をむき、洗って、さいの目切り）
50 g
青唐辛子（洗って種を取り、さいの目切り）
2
赤唐辛子（洗って種を取り、太めの千切り）
2
ねぎ（洗ってぶつ切り）
1
片栗粉（鶏肉の下味用）
適量
醤油（鶏肉の下味用）
適量
料理酒（炒め用）
適量
塩（炒め用）
適量
砂糖（炒め用）
適量
食用油
適量
作り方
1
材料を準備する
赤唐辛子を洗って種を取り、太めの千切りにする。ねぎを洗ってぶつ切りにする。にんじんは皮をむいて洗い、さいの目切りにする。青唐辛子は洗って種を取り、さいの目切りにする。
2
鶏肉を下味つける
鶏肉を洗ってさいの目切りにし、片栗粉と醤油と一緒にボウルに入れて絡め、10分間漬け込んでから置いておく。
3
炒める
中華鍋に油を熱し、ねぎと赤唐辛子を加えて香りを出し、鶏肉と塩、料理酒、砂糖を加えて半生になるまで炒める。
4
料理を仕上げる
にんじんと青唐辛子を加えて火が通るまで炒め、最後にカシューナッツを加えて均一に混ぜ合わせ、盛り付ける。
