رأس السمك في الطاجن
اقلي رأس سمك الكارب الفضي بالقلي العميق، ثم اطبخيه مع شرائح لحم الخنزير والتوفو والمعكرونة الزجاجية. أنهِ الطبق بسكب زيت البصل الأخضر الساخن فوقه.
المكونات
رأس سمك الكارب الفضي (منظف، مشقوق مرتين، مغطى بصلصة الصويا)
1
رقائق النشا (تُقطع كل رقيقة إلى 4 قطع صغيرة)
152 g
توفو
3
شرائح لحم الخنزير
75 g
براعم الخيزران (مقطعة)
1/4
دوبانجيانغ (معجون الفول الواسع الحار)
1 tsp
فلفل أحمر حار
2
براعم الثوم (مقطعة إلى شرائط)
1
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
2
ماء
5 cup
زيت
to taste
خليط التوابل أ (يحتوي على صلصة الصويا، السكر، الغلوتامات أحادية الصوديوم، نبيذ الطبخ)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف رأس سمك الكارب الفضي، اعمل شقين، وغطه بصلصة الصويا. اقطع كل رقيقة نشا إلى 4 قطع صغيرة. قطع التوفو إلى مكعبات. شريحة براعم الخيزران. قطع براعم الثوم إلى شرائط، قطع البصل الأخضر إلى قطع، وضعها جانباً.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة ووك، أضف الزيت وسخنه على حرارة عالية، أضف رأس السمك واقليه حتى يصبح ذهبياً، ثم أزله وصفّي الزيت الزائد. اترك ملعقة صغيرة من الزيت في الووك، أضف شرائح لحم الخنزير، شرائح براعم الخيزران، الفلفل الحار، الدوبانجيانغ، والتوفو، وقلّب بسرعة. أضف الماء، ضع رأس السمك فيه، أضف خليط التوابل أ، اتركه يغلي على حرارة عالية، ثم انقله إلى طاجن، اطبخه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أضف رقائق النشا واتركه يغلي. رش شرائط براعم الثوم قبل التقديم.
3
الخطوة 3
سخن مقلاة ووك، أضف ملعقة كبيرة من الزيت، أضف قطع البصل الأخضر وقلّب حتى تفوح رائحته، أزل البصل، اسكب زيت البصل فوق رأس السمك في الطاجن وقدّمه.
