Tête de poisson en casserole

Name: Tête de poisson en casserole
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Tête de carpe argentée (nettoyée, incisée 2 fois, enrobée de sauce soja); 152 g Feuilles de fécule (chaque feuille coupée en 4 petits morceaux); 3 Tofu; 75 g Tranches de porc; 1/4 Pousses de bambou (tranchées); 1 tsp Doubanjiang (pâte de haricots épicée); 2 Piments rouges; 1 Pousses d'ail (coupées en lamelles); 2 Oignons verts (coupés en segments); 5 cup Eau; Huile, to taste; Mélange d'assaisonnement A (contient de la sauce soja, du sucre, du glutamate monosodique, du vin de cuisine), to taste

Frire la tête de carpe argentée, puis la faire mijoter avec des tranches de porc, du tofu et des vermicelles de verre. Terminer en arrosant d'huile de ciboulette chaude.

45 min

Facile

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Ingrédients

Tête de carpe argentée (nettoyée, incisée 2 fois, enrobée de sauce soja) 1

Feuilles de fécule (chaque feuille coupée en 4 petits morceaux) 152 g

Tofu 3

Tranches de porc 75 g

Pousses de bambou (tranchées) 1/4

Doubanjiang (pâte de haricots épicée) 1 tsp

Piments rouges 2

Pousses d'ail (coupées en lamelles) 1

Oignons verts (coupés en segments) 2

Eau 5 cup

Huile to taste

Mélange d'assaisonnement A (contient de la sauce soja, du sucre, du glutamate monosodique, du vin de cuisine) to taste

Instructions

Étape 1

Nettoyer la tête de carpe argentée, faire 2 incisions, et l'enrober de sauce soja. Couper chaque feuille de fécule en 4 petits morceaux. Couper le tofu en morceaux. Trancher les pousses de bambou. Couper les pousses d'ail en lamelles, couper les oignons verts en segments, et réserver.

Étape 2

Faire chauffer un wok, ajouter de l'huile et chauffer à haute température, ajouter la tête de poisson et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirer et égoutter l'excès d'huile. Laisser 1 c. à café d'huile dans le wok, ajouter les tranches de porc, les tranches de pousses de bambou, les piments, le doubanjiang et le tofu, et faire sauter brièvement. Ajouter de l'eau, y placer la tête de poisson, ajouter le mélange d'assaisonnement A, porter à ébullition à feu vif, puis transférer dans une casserole, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ajouter les feuilles de fécule et porter à ébullition. Parsemer de lamelles de pousses d'ail avant de servir.

Étape 3

Faire chauffer un wok, ajouter 1 c. à soupe d'huile, ajouter les segments d'oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, retirer les oignons verts, verser l'huile aux oignons verts sur la tête de poisson en casserole et servir.