Salade de pommes de terre aux oignons rouges et poivrons rôtis

Name: Salade de pommes de terre aux oignons rouges et poivrons rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 oignon rouge (coupé en morceaux); 1 poivron rouge (coupé en morceaux); 1 c. à soupe huile d'olive; 500 g petites pommes de terre (coupées en deux); 2 c. à soupe huile d'olive (pour la salade); 1 citron (zeste et jus); 2 brins de romarin (feuilles uniquement); 1-2 c. à soupe câpres (petites, égouttées et rincées)

Une salade tiède de légumes rôtis caramélisés avec des pommes de terre nouvelles et une vinaigrette au romarin et au citron.

50 min

Facile

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Salade de pommes de terre aux oignons rouges et poivrons rôtis

Ingrédients

oignon rouge (coupé en morceaux) 1

poivron rouge (coupé en morceaux) 1

huile d'olive 1 c. à soupe

petites pommes de terre (coupées en deux) 500 g

huile d'olive (pour la salade) 2 c. à soupe

citron (zeste et jus) 1

brins de romarin (feuilles uniquement) 2

câpres (petites, égouttées et rincées) 1-2 c. à soupe

Instructions

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Placer les morceaux d'oignon rouge et de poivron rouge dans un plat à rôtir, arroser de 1 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés et caramélisés.

Faire cuire les pommes de terre

Environ 10 minutes après le début de la cuisson, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir légèrement.

Assembler

Mélanger les pommes de terre avec les légumes rôtis, puis ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, les feuilles de romarin et les câpres. Servir tiède ou à température ambiante.