로스트 적양파와 파프리카 감자 샐러드
캐러멜라이즈드하여 구운법채소와 어울리는 감자, 로즈마리-레몬 비네그레트를 곁들인 따뜻한 샐러드.
재료
적양파 (잘게 썬 덩어리)
1
빨간 파프리카 (잘게 썬 덩어리)
1
올리브유
1 tbsp
작은 감자 (반으로 자른 것)
500 g
올리브유 (샐러드용)
2 tbsp
레몬 (껍질과 즙)
1
로즈마리 가지 (잎만)
2
케이퍼 (작은 것, 물 빼고 헹군 것)
1-2 tbsp
조리 방법
1
채소 로스팅하기
오븐을 200°C (팬 오븐 180°C)로 예열합니다. 적양파와 빨간 파프리카 덩어리를 로스팅 팬에 넣고, 올리브유 1 큰술을 끼얹고 양념합니다. 채소가 살짝 그을리고 캐러멜화될 때까지 30분간 로스팅합니다.
2
감자 삶기
로스팅 시작 후 약 10분 뒤, 끓는 물에 감자를 넣고 15-20분간 익을 때까지 삶습니다. 물을 빼고 약간 식힙니다.
3
섞기
감자를 로스팅한 채소와 함께 버무린 다음, 올리브유 2 큰술, 레몬 껍질과 즙, 로즈마리 잎, 케이퍼를 넣습니다. 따뜻하거나 상온에서 제공합니다.
