ローストした赤玉ねぎとパプリカのポテトサラダ
キャラメリゼしたロースト野菜と新じゃがいもにローズマリーとレモンのヴィネグレットを添えた温かいサラダ。
材料
赤玉ねぎ（一口大）
1
赤パプリカ（一口大）
1
オリーブオイル
大さじ1
ベビーポテト（半分に切る）
500 g
オリーブオイル（サラダ用）
大さじ2
レモン（皮と果汁）
1
ローズマリーの枝（葉のみ）
2
ケイパー（小、水を切って洗う）
大さじ1〜2
作り方
1
野菜をローストする
オーブンを200°C（ファン180°C）に予熱する。赤玉ねぎと赤パプリカの一口大をローストパンに入れ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、味を調える。野菜が軽く焦げてキャラメル化するまで30分ローストする。
2
ポテトをゆでる
ロースト開始から10分後、ポテトを沸騰した湯に入れ、柔らかくなるまで15〜20分ゆでる。水気を切って少し冷ます。
3
混ぜ合わせる
ポテトとローストした野菜を和え、オリーブオイル大さじ2、レモンの皮と果汁、ローズマリーの葉、ケイパーを加える。温かいまままたは室温で提供する。
