Салат из запечённого красного лука и болгарского перца с картофелем

Name: Салат из запечённого красного лука и болгарского перца с картофелем
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 красный лук (нарезанный кусками); 1 красный болгарский перец (нарезанный кусками); 1 tbsp оливковое масло; 500 g молодой картофель (разрезанный пополам); 2 tbsp оливковое масло (для салата); 1 лимон (цедра и сок); 2 веточки розмарина (только листья); 1-2 tbsp каперсы (мелкие, слитые и промытые)

Тёплый салат из карамелизованных печёных овощей с молодым картофелем и розмариново-лимонной заправкой.

50 мин

Легко

0 в избранном

Салат из запечённого красного лука и болгарского перца с картофелем

Ингредиенты

красный лук (нарезанный кусками) 1

красный болгарский перец (нарезанный кусками) 1

оливковое масло 1 tbsp

молодой картофель (разрезанный пополам) 500 g

оливковое масло (для салата) 2 tbsp

лимон (цедра и сок) 1

веточки розмарина (только листья) 2

каперсы (мелкие, слитые и промытые) 1-2 tbsp

Инструкции

Запечь овощи

Разогрейте духовку до 200°C (180°C в режиме конвекции). Выложите куски красного лука и красного болгарского перца в форму для запекания, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте. Запекайте 30 минут, пока овощи слегка не подрумянятся и не карамелизуются.

Отварить картофель

Примерно через 10 минут после начала запекания добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду и слегка остудите.

Смешать

Смешайте картофель с запечёнными овощами, затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, цедру и сок лимона, листья розмарина и каперсы. Подавайте тёплым или комнатной температуры.