피자 퍼프
치즈 소를 간편 퍼프 페이스트리로 감싸 만든 한입 크기 전채 요리입니다. 마늘 풍미 올리브 오일을 바르고 체리토마토를 올린 뒤 노릇하게 구워 완성합니다. 따뜻할 때 가장 맛있게 즐겨 주세요.
재료
퀵 퍼프 페이스트리 도우 (358페이지 레시피 참조, 나중에 사용하기 위해 절반을 냉동보관)
½ portion
엑스트라 버진 올리브 오일
3 tbsp
마늘 (곱게 다진 것)
1 tsp
파르메산 치즈 (곱게 간 것, 나눠서 사용)
½ cup
폰티나 치즈 (간 것)
⅓ cup
방울토마토 (반으로 자른 것)
19
코셔 소금 (취향에 따라)
to taste
갓 간 후추 (취향에 따라)
to taste
생바질 잎 (장식용)
a pinch
조리 방법
1
퍼프 페이스트리 도우 만들기
358페이지의 지침에 따라 퀵 퍼프 페이스트리 도우를 준비한다.
2
오븐 예열하기
오븐 선반을 중간 위치에 놓고 350°F(약 175°C)로 예열한다. 두 개의 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼나 알루미늄 호일을 깐다.
3
마늘 오일 만들기
작은 그릇에 올리브 오일과 마늘을 섞어 두고 옆에 둔다.
4
도우 모양 만들기
밀가루를 뿌린 작업대에 도우를 놓고 10 x 11인치 직사각형으로 밀어준다. 직사각형의 절반에 파르메산 ¼컵과 폰티나를 모두 뿌린다. 치즈가 없는 절반을 치즈가 있는 절반 위에 접고 가장자리를 눌러 밀봉한다. 도우를 ⅜인치 두께로 밀어준다. 1¾인치 플루트 라운드 커터를 사용해 가능한 한 많은 라운드를 잘라 준비된 베이킹 시트에 약 ½인치 간격으로 배열한다.
5
퍼프 조립하기
각 도우 라운드에 마늘을 우려낸 올리브 오일(남은 오일은 보관)을 가볍게 바른다. 남은 파르메산을 뿌린다. 각 라운드 위에 자른 면이 위로 향하게 토마토 반쪽을 놓고, 굽는 동안 떨어지지 않도록 도우에 살짝 누른다. 소금과 후추로 양념한다. 가장자리와 바닥이 황금빛이 될 때까지 20~25분 굽는다.
6
장식하고 서빙
베이킹 시트를 철망 선반으로 옮기고, 광택을 내기 위해 남겨둔 마늘 오일을 각 토마토에 바른다. 각 퍼프 위에 작은 바질 잎을 올려 즉시 서빙한다.
