Feuilletés à la pizza
Apéritifs à croquer réalisés en enroulant une garniture au fromage dans de la pâte feuilletée rapide, badigeonnés d'huile d'olive à l'ail et garnis de tomates cerises, puis cuits au four jusqu'à dorure. À servir de préférence tiède.
Ingrédients
pâte feuilletée rapide (voir recette page 358, congeler la moitié pour plus tard)
½ portion
huile d'olive extra vierge
3 c. à soupe
ail (finement haché)
1 c. à café
fromage Parmesan (finement râpé, divisé)
½ tasse
fromage Fontina (râpé)
⅓ tasse
tomates cerises (coupées en deux)
19
sel casher (au goût)
au goût
poivre noir fraîchement moulu (au goût)
au goût
feuilles de basilic frais (pour la garniture)
une pincée
Instructions
1
Préparer la pâte feuilletée
Préparer la pâte feuilletée rapide selon les instructions de la page 358.
2
Préchauffer le four
Placer la grille du four en position centrale et préchauffer à 175 °C (environ 350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
3
Préparer l'huile à l'ail
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et l'ail ; réserver.
4
Façonner la pâte
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un rectangle de 25 x 28 cm (10 x 11 pouces). Saupoudrer ¼ de tasse du Parmesan et toute la Fontina sur la moitié du rectangle. Replier la moitié sans fromage sur la moitié recouverte de fromage et presser les bords pour fermer. Étaler la pâte à ⅜ de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 1¾ pouce, découper autant de ronds que possible et les disposer sur les plaques préparées, espacés d'environ ½ pouce.
5
Assembler les feuilletés
Badigeonner légèrement chaque rond de pâte d'huile d'olive à l'ail (en réservant le reste d'huile). Saupoudrer avec le Parmesan restant. Placer une moitié de tomate sur chaque rond, face coupée vers le haut, et appuyer doucement pour l'enfoncer dans la pâte afin qu'elle ne glisse pas pendant la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessous soient dorés.
6
Garnir et servir
Transférer les plaques de cuisson sur une grille et badigeonner chaque tomate d'un peu d'huile à l'ail réservée pour lui donner un aspect brillant. Garnir chaque feuilleté d'une petite feuille de basilic et servir immédiatement.
