Pizza-Puffs
Appetithäppchen aus schnell zubereitetem Blätterteig, gefüllt mit Käse, bestrichen mit Knoblauch-Olivenöl und belegt mit Kirschtomaten, goldbraun gebacken. Am besten warm servieren.
Zutaten
schneller Blätterteig (siehe Rezept auf Seite 358, die Hälfte für später einfrieren)
½ Portion
natives Olivenöl extra
3 EL
Knoblauch (fein gehackt)
1 TL
Parmesankäse (fein gerieben, aufgeteilt)
½ Tasse
Fontina-Käse (gerieben)
⅓ Tasse
Kirschtomaten (halbiert)
19
Koschersalz (nach Geschmack)
nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
nach Geschmack
frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
eine Prise
Anleitung
1
Den Blätterteig zubereiten
Den schnellen Blätterteig gemäß den Anweisungen auf Seite 358 zubereiten.
2
Den Ofen vorheizen
Den Ofenrost in die mittlere Position bringen und auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
3
Das Knoblauchöl zubereiten
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Knoblauch vermischen; beiseitestellen.
4
Den Teig formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem 10 x 11 Zoll großen Rechteck ausrollen. ¼ Tasse des Parmesans und die gesamte Fontina über die Hälfte des Rechtecks streuen. Die käsefreie Hälfte über die käsebedeckte Hälfte falten und die Ränder andrücken, um sie zu verschließen. Den Teig auf ⅜ Zoll Dicke ausrollen. Mit einem 1¾ Zoll großen, geriffelten runden Ausstecher so viele Kreise wie möglich ausstechen und sie auf den vorbereiteten Backblechen etwa ½ Zoll voneinander entfernt anordnen.
5
Die Puffs zusammenstellen
Jeden Teigkreis leicht mit dem Knoblauch-Olivenöl bestreichen (das restliche Öl aufbewahren). Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Eine Tomatenhälfte mit der Schnittseite nach oben auf jeden Kreis legen und sie sanft in den Teig drücken, damit sie während des Backens nicht herunterrutscht. Mit Salz und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder und Böden goldbraun sind.
6
Garnieren und servieren
Die Backbleche auf ein Kuchengitter stellen und jede Tomate mit etwas vom restlichen Knoblauchöl bestreichen, um ihr einen glänzenden Look zu verleihen. Jeden Puff mit einem kleinen Basilikumblatt belegen und sofort servieren.
