Schokoladen-Haselnuss-Knusperkekse
Ein knuspriges, ölfreies Schokoladenkeks voller großer Haselnussstücke.
Zutaten
glutenarmes Mehl
100 g
Kakaopulver
10 g
Ei
1
feiner Kristallzucker
40 g
Haselnusskerne
50 g
Backpulver
ca. 2,5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das glutenarme Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver dreimal zusammen sieben.
2
Schritt 2
Ei und Zucker vermengen und aufschlagen, bis die Masse leicht hell wird.
3
Schritt 3
Das gesiebte Mehl unter die Eimasse heben, bis alles gleichmäßig verbunden ist, und zu einem Teig verarbeiten.
4
Schritt 4
Die Haselnusskerne unter den Teig mischen. Du kannst sie ganz lassen oder vorher hacken – das bleibt dir überlassen.
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Schritt 5
Den Teig zu einer langen Rolle formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
6
Schritt 6
Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, im Ganzen auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 150 °C backen.
7
Schritt 7
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, in 5 mm dicke Riegel schneiden, zurück auf das Backblech legen und 10 Minuten bei 150 °C backen.
