فطائر البيتزا
مقبلات بحجم القضمة تُصنع بلفّ حشوة من الجبن في عجينة البف المنفوشة السريعة، تُدهن بزيت زيتون منكّه بالثوم وتُزيّن بكريزات البندورة، ثم تُخبز حتى تتحمر. تُفضَّل تقديمها دافئة.
المكونات
عجينة البف باستري السريعة (انظر الوصفة في الصفحة 358، جمد النصف لوقت لاحق)
½ حصة
زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة
ثوم (مفروم ناعم)
1 ملعقة صغيرة
جبن البارميزان (مبشور ناعم، مقسم)
½ كوب
جبن الفونتينا (مبشور)
⅓ كوب
طماطم كرزية (مقطعة نصفين)
19
ملح كوشير (حسب الرغبة)
حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
حسب الرغبة
أوراق ريحان طازجة (للتزيين)
رشة
الخطوات
1
تحضير عجينة البف باستري
حضر عجينة البف باستري السريعة وفقاً للتعليمات في الصفحة 358.
2
تسخين الفرن مسبقاً
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وسخنه مسبقاً إلى 350°F (حوالي 175°C). ضع ورق زبدة أو ورق ألمنيوم على صينيتين للخبز.
3
تحضير زيت الثوم
في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم؛ ضعه جانباً.
4
تشكيل العجينة
ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافردها في مستطيل بقياس 10 × 11 بوصة. رش ¼ كوب من جبن البارميزان وجميع جبن الفونتينا على نصف المستطيل. اطوِ النصف الخالي من الجبن فوق النصف المغطى بالجبن واضغط الحواف لإغلاقها. افرد العجينة بسماكة ⅜ بوصة. باستخدام قاطعة دائرية مسننة بقياس 1¾ بوصة، اقطع أكبر عدد ممكن من الدوائر ورتبها على صواني الخبز المحضرة على بُعد حوالي ½ بوصة عن بعضها.
5
تجميع الفطائر
ادهن كل دائرة عجينة بخفة بزيت الزيتون المنقوع بالثوم (مع الاحتفاظ ببقية الزيت). رش بقية جبن البارميزان. ضع نصف حبة طماطم فوق كل دائرة، بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى، واضغطها برفق في العجينة حتى لا تنزلق أثناء الخبز. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الحواف والقيعان ذهبية اللون.
6
التزيين والتقديم
انقل صواني الخبز إلى رف سلكي وادهن كل طماطم ببعض من زيت الثوم المحفوظ لمنحها لمسة لامعة. ضع ورقة ريحان صغيرة فوق كل فطيرة وقدّمها فوراً.
