Hojaldres de pizza
Aperitivos de un bocado elaborados envolviendo un relleno de queso en hojaldre rápido, pincelados con aceite de oliva infusionado con ajo y coronados con tomates cherry, luego horneados hasta dorar. Se sirven mejor calientes.
Ingredientes
masa de hojaldre rápido (ver receta en la página 358, congelar la mitad para después)
½ porción
aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
ajo (finamente picado)
1 cucharadita
queso parmesano (finamente rallado, dividido)
½ taza
queso Fontina (rallado)
⅓ taza
tomates cherry (cortados por la mitad)
19
sal kosher (al gusto)
al gusto
pimienta negra recién molida (al gusto)
al gusto
hojas de albahaca fresca (para decorar)
una pizca
Instrucciones
1
Preparar la masa de hojaldre
Preparar la masa de hojaldre rápido siguiendo las instrucciones de la página 358.
2
Precalentar el horno
Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta a 350°F (unos 175°C). Forra dos bandejas de horno con papel de hornear o papel de aluminio.
3
Preparar el aceite de ajo
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva y el ajo; reserva.
4
Dar forma a la masa
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela formando un rectángulo de 10 x 11 pulgadas. Espolvorea ¼ de taza del parmesano y todo el Fontina sobre la mitad del rectángulo. Dobla la mitad sin queso sobre la mitad cubierta de queso y presiona los bordes para sellar. Extiende la masa hasta que tenga ⅜ de pulgada de grosor. Con un cortador redondo ondulado de 1¾ pulgadas, corta tantos círculos como sea posible y colócalos en las bandejas preparadas, separados unos ½ pulgada.
5
Montar los hojaldres
Pinta ligeramente cada círculo de masa con el aceite de oliva infusionado con ajo (reservando el aceite restante). Espolvorea con el parmesano restante. Coloca media tomate encima de cada círculo, con el lado cortado hacia arriba, y presiónala suavemente sobre la masa para que no se deslice durante la cocción. Sazona con sal y pimienta negra. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes y la base estén dorados.
6
Decorar y servir
Traslada las bandejas a una rejilla y pincela cada tomate con un poco del aceite de ajo reservado para darles un acabado brillante. Corona cada hojaldre con una pequeña hoja de albahaca y sirve inmediatamente.
