شبوط محشى ملفوف بدهن الأمعاء

Name: شبوط محشى ملفوف بدهن الأمعاء
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 شبوط (1200 غرام); 200 g دهن أمعاء الخنزير; روبيان مجفف مفروم, to taste; 25 g سول مجفف مكعب; 50 g براعم خيزران شتوية مكعبة; 100 g فطر شتوي منقوع مكعب; 400 g بطن الخنزير; 300 g لحم خنزير خالي من الدهن مكعب; غلوتامات أحادي الصوديوم, to taste; صوص الصويا, to taste; دقيق كستناء الماء, to taste; مرق عالي الجودة, to taste

طبق منChaoshan من الكارب محشيًا بحشوة، مقليًا بعمق ثم مطهوًا على نار هادئة.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

شبوط (1200 غرام) 1

دهن أمعاء الخنزير 200 g

روبيان مجفف مفروم to taste

سول مجفف مكعب 25 g

براعم خيزران شتوية مكعبة 50 g

فطر شتوي منقوع مكعب 100 g

بطن الخنزير 400 g

لحم خنزير خالي من الدهن مكعب 300 g

غلوتامات أحادي الصوديوم to taste

صوص الصويا to taste

دقيق كستناء الماء to taste

مرق عالي الجودة to taste

الخطوات

تحضير سمك الشبوط

قم بتقشير وتنظيف سمك الشبوط. اقطع ظهره من المنتصف، أخرج الأحشاء، ثم أزِل بعناية العظام المركزية والبطنية.

تحضير الحشوة

اقلي السول المجفف المكعب حتى تفوح رائحته ثم انقله إلى وعاء. أضف لحم الخنزير الخالي من الدهن المكعب، الفطر، براعم الخيزران، غلوتامات أحادي الصوديوم، وملح ناعم، ثم اخلط المكونات جيداً. احشو المزيج في تجويف السمك وادهن ظهره بقليل من خليط كستناء الماء المميع.

قلي السمك في زيت عميق وطهيه بالمرق

سخن الزيت في مقلاة ووك واقلي السمك في زيت عميق حتى يصبح ذهبياً. أخرجه، لفه بدهن الأمعاء وشرائح بطن الخنزير، ثم أعده إلى المقلاة. اطهيه على نار هادئة حتى ينضج السمك تماماً، ثم انقله إلى طبق التقديم وتخلص من دهن الأمعاء. أضف غلوتامات أحادي الصوديوم إلى سائل الطهي، ثم سمكه بخليط كستناء الماء المميع، واسكبه فوق السمك.