기름막으로 감싼 속을 채운 잉어
속을 채운 잉어를 튀겨서 졸여 만든 차오산 요리입니다.
재료
잉어 (1200 g)
1
돼지 기름막
200 g
다진 말린 새우
맛에 따라
다진 말린 넙치
25 g
다진 겨울 죽순
50 g
다진 불린 겨울 버섯
100 g
삼겹살
400 g
다진 살코기 돼지고기
300 g
글루탐산나트륨
맛에 따라
간장
맛에 따라
밤가루
맛에 따라
고급 육수
맛에 따라
조리 방법
1
잉어 준비하기
잉어의 비늘을 벗기고 내부를 청소하세요. 등을 가르고 내장을 꺼낸 후, 중앙과 복부 뼈를 조심스럽게 제거하세요.
2
속 재료 준비하기
다진 말린 넙치를 향이 날 때까지 볶아 그릇에 옮기세요. 다진 살코기 돼지고기, 버섯, 죽순, 글루탐산나트륨, 소금을 넣고 골고루 섞으세요. 혼합물을 잉어의 공동에 채우고 등에 밤가루 반죽을 살짝 바르세요.
3
생선을 튀기고 조리기
웍에 기름을 가열하고 생선을 황금색이 될 때까지 튀기세요. 꺼내 기름막과 삼겹살 조각으로 감싸 다시 웍에 넣으세요. 생선이 완전히 익을 때까지 조리한 후 접시에 옮기고 기름막은 버리세요. 조리 국물에 글루탐산나트륨을 넣고 밤가루 반죽으로 농축한 후 생선에 붓세요.
