Carpa rellena envuelta en telilla de cerdo

Name: Carpa rellena envuelta en telilla de cerdo
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 carpa (1200 g); 200 g telilla de cerdo; camarón seco picado, al gusto; 25 g lenguado seco picado; 50 g brotes de bambú de invierno picados; 100 g hongos de invierno rehidratados picados; 400 g panceta de cerdo; 300 g cerdo magro picado; MSG, al gusto; salsa de soja, al gusto; harina de castaño de agua, al gusto; caldo de calidad, al gusto

Un plato de Chaoshan de carpa rellena, frita y luego braseada.

1 h 20 min

Fácil

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Carpa rellena envuelta en telilla de cerdo

Ingredientes

carpa (1200 g) 1

telilla de cerdo 200 g

camarón seco picado al gusto

lenguado seco picado 25 g

brotes de bambú de invierno picados 50 g

hongos de invierno rehidratados picados 100 g

panceta de cerdo 400 g

cerdo magro picado 300 g

MSG al gusto

salsa de soja al gusto

harina de castaño de agua al gusto

caldo de calidad al gusto

Instrucciones

Preparar la carpa

Escamar y limpiar la carpa. Abrir la espalda, retirar las entrañas y eliminar cuidadosamente los huesos centrales y abdominales.

Preparar el relleno

Freír el lenguado seco picado hasta que despida aroma y trasladarlo a un bol. Agregar el cerdo magro picado, los hongos, los brotes de bambú, el MSG y la sal fina, y mezclar bien. Rellenar la cavidad del pescado con la mezcla y pincelar ligeramente la espalda con un poco de pasta de castaño de agua.

Freír en profundidad y brasar el pescado

Calentar aceite en un wok y freír el pescado en profundidad hasta que esté dorado. Sacarlo, envolverlo en la telilla de cerdo y las rebanadas de panceta, y devolverlo al wok. Brasar hasta que el pescado esté cocido por dentro, luego pasarlo a un plato de servicio y desechar la telilla de cerdo. Agregar MSG al líquido del braseado, espesarlo con pasta de castaño de agua y verterlo sobre el pescado.