Gefüllter Karpfen im Schweinenetzfett

Name: Gefüllter Karpfen im Schweinenetzfett
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Karpfen (1200 g); 200 g Schweinenetzfett; gehackte getrocknete Garnelen, nach Geschmack; 25 g gewürfelte getrocknete Seezunge; 50 g gewürfelte winterliche Bambussprossen; 100 g gewürfelte, eingeweichte Winterpilze; 400 g Schweinebauch; 300 g gewürfeltes mageres Schweinefleisch; MSG, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Wasserkastanienmehl, nach Geschmack; hochwertige Brühe, nach Geschmack

Ein Chaoshan-Gericht aus Karpfen, gefüllt, tiefgebraten und anschließend geschmort.

1 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Karpfen (1200 g) 1

Schweinenetzfett 200 g

gehackte getrocknete Garnelen nach Geschmack

gewürfelte getrocknete Seezunge 25 g

gewürfelte winterliche Bambussprossen 50 g

gewürfelte, eingeweichte Winterpilze 100 g

Schweinebauch 400 g

gewürfeltes mageres Schweinefleisch 300 g

MSG nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Wasserkastanienmehl nach Geschmack

hochwertige Brühe nach Geschmack

Anleitung

Den Karpfen zubereiten

Den Karpfen schuppen und reinigen. Den Rücken aufschneiden, die Eingeweide entfernen und die Mittel- und Bauchgräten sorgfältig herauslösen.

Die Füllung zubereiten

Die gewürfelte getrocknete Seezunge frittieren, bis sie duftet, und in eine Schüssel geben. Das gewürfelte magerе Schweinefleisch, die Pilze, die Bambussprossen, MSG und feines Salz dazugeben und gründlich mischen. Die Füllung in die Bauchhöhle des Fisches geben und den Rücken leicht mit etwas Wasserkastanienmehlbrei bepinseln.

Den Fisch frittieren und schmoren

Öl in einem Wok erhitzen und den Fisch goldbraun frittieren. Herausnehmen, in das Schweinenetzfett und die Schweinebauchscheiben wickeln und wieder in den Wok legen. Schmoren, bis der Fisch durchgegart ist, dann auf einen Servierteller legen und das Fettnetz verwerfen. MSG zur Schmorflüssigkeit geben, sie mit Wasserkastanienmehlbrei andicken und über den Fisch gießen.