لحم خنزير الشار سيو
طبق لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكانتونية، يُحضر من فخذ الخنزير المتبل بصلصة الصويا ونبيذ الطهي والتوابل الأخرى، ثم يقلى في زيت غزير ويطهى مع السكر حتى يتكثف الصوص.
المكونات
لحم الخنزير (مغسول ومقطّع إلى شرائح)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسول ومفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مغسول ومفروم ناعمًا)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
ملح ناعم (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطهي (للتتبيل)
حسب الرغبة
السكر الأبيض (للطهي البطيء)
حسب الرغبة
زيت الطعام (يمتصه اللحم حوالي 50 غ)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل
افرم البصل الأخضر والزنجبيل ناعمًا. اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى شرائح، ثم تبّله بصلصة الصويا والملح ونبيذ الطهي والبصل الأخضر والزنجبيل لمدة 2 ساعة.
2
القلي
صّفِّ لحم الخنزير المتبّل، وقليه في الزيت حتى يصبح بنيًا محمرًا داكنًا، ثم أخرجه من الزيت.
3
الطهي البطيء
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة الصينية، وأضف لحم الخنزير المقلي ومحلول التتبيل ونصف كوب من الماء، ثم اطبخه على نار هادئة لمدة نحو نصف ساعة. أضف السكر وارفع الحرارة حتى ينكمش الصوص إلى أقل من نصف كوب قليلًا. انقل لحم الخنزير إلى طبق، واتركه يبرد، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة، ورتّبه في الطبق، وصبّ剩余 الصلصة فوقه.
