Свинина чарсиу

Name: Свинина чарсиу
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 5 min
Ingredients: Свинина (промыта и нарезана полосками), по вкусу; Зелёный лук (промыт и мелко нарублен), по вкусу; Имбирь (промыт и мелко нарублен), по вкусу; Соевый соус (для маринования), по вкусу; Соль мелкого помола (для маринования), по вкусу; Кулинарное вино (для маринования), по вкусу; Белый сахар (для тушения), по вкусу; Кулинарное масло (около 50 г впитывается), по вкусу

Блюдо кантонского стиля из запечённой свинины, приготовленное из свиной ноги, маринованной в соевом соусе, кулинарном вине и других приправах, затем обжаренной во фритюре и тушённой с сахаром до загустения соуса.

3 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина (промыта и нарезана полосками) по вкусу

Зелёный лук (промыт и мелко нарублен) по вкусу

Имбирь (промыт и мелко нарублен) по вкусу

Соевый соус (для маринования) по вкусу

Соль мелкого помола (для маринования) по вкусу

Кулинарное вино (для маринования) по вкусу

Белый сахар (для тушения) по вкусу

Кулинарное масло (около 50 г впитывается) по вкусу

Инструкции

Маринование

Мелко нарубить зелёный лук и имбирь. Промыть свинину, нарезать полосками и замариновать в соевом соусе, соли, кулинарном вине, зелёном луке и имбире в течение 2 часов.

Жарка во фритюре

Слить маринад с замаринованной свинины, обжарить её в масле до глубокого красно-коричневого цвета и вынуть из масла.

Тушение

Оставить немного масла в воксе, добавить обжаренную свинину, маринад и полстакана воды, затем медленно тушить около получаса. Добавить сахар и увеличить нагрев, пока соус не уварится до объёма чуть меньше полстакана. Переложить свинину на тарелку, дать остыть, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку и полить оставшимся соусом.